Dusené držky na paprike
Tradičné jedlo s výraznou chuťou pre milovníkov klasiky.
60 minút
Suroviny:
- 500 g hovädzích držiek (predvarených a nakrájaných na pásiky)
- 1 veľká cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL bravčovej masti alebo oleja
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 1 ČL rasce
- 1 ČL majoránu
- 1 bobkový list
- 1 paradajka alebo 2 PL pretlaku
- 200 ml hovädzieho vývaru
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Chilli (voliteľné pre milovníkov pikantných jedál)
- 1 PL hladkej múky na zahustenie
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup
1. Príprava držiek:
- Ak používaš čerstvé držky, poriadne ich umy, vlož do hrnca s vodou a niekoľkokrát predvar (vždy v novej vode), aby stratili silný pach. Ak máš predvarené držky, môžeš tento krok preskočiť. Nakrájaj ich na tenké pásiky.
2. Základ jedla:
- V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrej masť, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj ju dozlata.
3. Dochutenie:
- Pridaj rascu a bobkový list, premiešaj a nechaj chvíľu rozvoňať.
- Pridaj nasekaný cesnak a červenú papriku, krátko opraž a hneď pridaj paradajku (alebo pretlak), aby sa paprika nepripálila.
4. Dusenie:
- Pridaj nakrájané držky, osoľ, okoreň a zalej vývarom. Prikry a nechaj dusiť na miernom ohni približne 45 – 60 minút, aby boli držky úplne mäkké.
5. Zahustenie:
- V malej miske rozmiešaj 1 PL hladkej múky s trochou vody a vlej do hrnca. Nechaj prevariť ešte 5 – 10 minút, aby omáčka zhustla.
6. Podávanie:
- Na záver pridaj majorán a čerstvú petržlenovú vňať. Podávaj s varenými zemiakmi, chlebom alebo knedľou.
TIP: Ak chceš ešte výraznejšiu chuť, môžeš pridať trochu údenej papriky alebo kvapku octu na zvýraznenie chuti.
Dobrú chuť!
Ďalšie recepty
Zdravé a chutné recepty, ktoré si pripravíte rýchlo a jednoducho.
