Zelená šošovicová miska s avokádom a pečenou zeleninou  (rýchly, moderný a netradičný recept!)

Čo budeš potrebovať:

• 1 hrnček varenej zelenej šošovice
• 1 avokádo  (nakrájané na plátky)
• 1 menšiu cuketu (nakrájanú na kúsky)
• 1 červenú papriku (nakrájanú na pásiky)
• 1 hrsť cherry paradajok 
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL mletej rasce alebo údenej papriky
• 1 ČL citrónovej šťavy 
• soľ, čierne korenie podľa chuti
• hrsť čerstvého špenátu alebo rukoly

Ako na to:
1️⃣ Zeleninu opeč – cuketu, papriku a cherry paradajky premiešaj s olivovým olejom, údenou paprikou, soľou a korením. Peč v rúre na 200 °C asi 15 minút.
2️⃣ Medzitým si priprav zelenú šošovicu – ak ju nemáš predvarenú, uvar ju v osolenej vode do mäkka (cca 20 minút).
3️⃣ V miske zmiešaj šošovicu, pečenú zeleninu a pridaj čerstvý špenát alebo rukolu.
4️⃣ Na vrch poukladaj nakrájané avokádo a pokvapkaj citrónovou šťavou.
5️⃣ Podávaj teplé alebo studené, môžeš pridať aj lyžicu gréckeho jogurtu pre extra krémovosť.

TIP: Ak chceš bielkoviny navyše, pridaj na vrch grilovaný halloumi syr alebo volské oko! 

Rýchle, zdravé a moderné! Skúsiš túto netradičnú kombináciu?